L’uliveto di Santa Barbara è situato a 500 metri sopra il livello del mare, nel comune di Geraci Siculo, limitrofo al Geoparco UNESCO delle Madonie, nella zona centro-settentrionale della Sicilia, in provincia di Palermo. Ha un microclima unico, risultante dalla sua naturale esposizione geografica a sud-est; la sua pendenza naturale evita i problemi di ristagno idrico, ai quali la pianta di ulivo è molto sensibile. Il terreno è caratterizzato da un suolo argilloso, ricco di minerali e il clima è quello tipico delle Alte Madonie: forti venti settentrionali e nevicate in inverno, con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte in estate.

L’elemento distintivo del nostro uliveto è la varietà di olive coltivate biologicamente. Se storicamente le nostre piante erano caratterizzate solo da ulivi secolari autoctoni, da oltre cinquant’anni contiamo nei nostri uliveti ben quattro diverse tipologie di cultivar: Biancolilla, Crastu, Frantoio e Santagatese. L’attuale uliveto è coltivato con metodi di agricoltura biologica, che vieta l’utilizzo di prodotti chimici e pesticidi e si pone l’obiettivo di ottenere un olio extravergine di oliva di altissima qualità.